Azeitona Verde
Nativa da parte oriental do mar Mediterrâneo, bem como do norte do atual Irã no extremo sul do mar Cáspio, as oliveiras possuem esse nome derivado do latim, onde "oliva" significa óleo. O florescimento e frutificação acontecem no ramo com cerda de um ano de idade, o cacho pode dar até 30 flores. As flores têm os dois sexos na mesma flor e são auto férteis.
A oliveira é uma árvore que não ultrapassa os 15m de altura. Possui tronco retorcido e bela copa frondosa. Dos frutos se extrai o azeite, óleo saudável que além de ser empregado na alimentação teve muitos usos ao longo da humanidade, tais como unguento e combustível. O chá da folha de oliveira tem ganhado cada vez mais procura, devido aos seus benefícios, pois possui efeitos antioxidantes, anti-hipertensivos, propriedades anti-inflamatórias, hipoglicemias e hipocolesterolêmicas. A Civilização Minoica, que floresceu na Ilha de Creta até 1500 a.C., prosperou com o comércio do azeite de oliva. Já os gregos, que possivelmente herdaram as técnicas de cultivo da oliveira dos minoicos, associavam a árvore à força e à vida, o que talvez se deva à altíssima longevidade: estima-se que algumas das oliveiras presentes em Israel atualmente devam ter mais de 2500 anos de idade.
A Oliveira é de fácil cultivo. Aceita a maioria dos solos, mas se desenvolve mais rapidamente nos solos ricos em matéria orgânica, ou de composto rico em nitrogênio ou esterco animal. A terra deve ter boa drenagem e escoamento. Deve ser cultivada sob pleno sol ou meia sombra. A irrigação deve ser de duas a três vezes por semana e quando já estabelecidas e enraizadas essa frequência pode ser reduzida. Após regá-la, cubra a área com palha, alfafa, soja ou ervilha, para manter o solo fresco e inibir o crescimento de ervas daninhas.
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